Degustace: Myšince a Vrance

Proces vinifikace:
Proces vinifikace našich pét-natů začíná ručním sběrem hroznů, kdy pečlivě vybíráme každý hrozen, abychom zajistili maximální kvalitu a zachovali jedinečné vlastnosti našich vinic. Po sběru následuje jemné mletí, během něhož se uvolňuje šťáva, připravující základ pro další zpracování. Poté hrozny spolu se slupkami procházejí macerací, kdy se několik hodin extrahují aromatické a barevné látky, které dodávají vínu hloubku a charakter.

Následně přichází na řadu šetrné hydraulické lisování, případně u odrůdy Pinot noir/Pinot meunier volíme jemné lisování celých hroznů. Po lisování necháme získanou šťávu 24 hodin sedimentovat v nerezové nádobě, což umožňuje usazení pevných částic. Vyčistěná šťáva je pak opatrně přečerpána do kameninové nádoby, která díky své teplotní stabilitě a schopnosti podporovat jemnou mikrooxidaci přispívá k rozvoji komplexních chutí a vůní.

Celý proces probíhá bez přidávání jakýchkoli pomocných látek či kvasinek, což nám umožňuje zachovat autenticitu a původní charakter hroznů. Fermentace se dále odehrává přímo v kameninové nádobě, kde se chutě dokonale propojují a vytvářejí jedinečné aroma našich vín. Než fermentace dosáhne svého závěru, přistoupíme k lahvování do sektových lahví, které následně uzavřeme tradičním korunkovým uzávěrem a pečlivě opatříme etiketami.

Tento precizně kontrolovaný proces nám umožňuje vytvářet pét-naty, které jsou svěží, plné aromat a charakteru – pravé přírodní vyjádření naší vášně pro kvalitní víno.

Program degustace Pet Nat:

• Neverenough 2023 (Sylvánské zelené)
• Winexplosion 2024 (Ryzlink vlašský)
• Goose Bumps 2024 (Muller-Thurgau, Chardonnay)
• Burgunion 2024 (Pinot blanc, Pinot gris, Chardonnay)
• Stardust 2024 (Pinot noir blanc de noir, Muškát moravský)
• Moonpetal 2024 (Pinot meunier)
• Sauvage Noble 2023 (Sauvignon)
• Jahodoom 2022 (Cabernet Moravia rosé)

‍