Degustace: Jaroslav Springer

Vinařství Jaroslav Springer se nachází ve vinařské obci Bořetice na Jižní Moravě. Historie vinařství v Bořeticích se datuje od roku 1222. Vinice se nachází na velmi starých historických viničních tratích Čtvrtě, Lumperky a Záhřebenské. Majitelé je obdělávají v bio režimu, protože harmonie s přírodou je pro ně důležitá. Na vinicích pěstují mnoha staletími prověřené odrůdy Pinot noir a Chardonnay. Kvalita je pro ně zásadní úhel pohledu na vinařství.

Vína tvořítak, aby odrážela terroir a daný ročník. Nutně potřebují pouze čas. Čas na zrání na sudech a poté čas na zrání na lahvích. Na 6,7 ha produkují cca 20 000 lahví za rok. Vína prodávají v ČR, ale také ve světě. Michelin restaurace a ohlasy od zákazníků zvláště z Francie jsou pro majitele odměnou a motivací pro další práci.

Ochutnávané vzorky:

• Chardonnay Záhřebenské 2022
• Pinot noir 2022
• Pinot noir Záhřebenské 2022
• Pinot noir Čtvrtě 2022
• Pinot noir Lumperky 2022
• Roučí 2022
• Roučí 2022 The Best Of

Součástí degustace je i drobné občerstvení ve formě sýrů a uzenin a francouzský chléb.

‍